| 品种、日龄及饲养方式对鸡肉肌苷酸和肌内脂肪含量的影响 |
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| 引用本文： | 周小娟,朱年华,张日俊.品种、日龄及饲养方式对鸡肉肌苷酸和肌内脂肪含量的影响[J].动物营养学报,2010,22(5). |
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| 作者姓名： | 周小娟 朱年华 张日俊 |
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| 作者单位： | 中国农业大学动物科技学院,动物营养学国家重点实验室,北京,100193 |
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| 基金项目： | 国家重点基础研究计划"973"资助项目 |
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| 摘 要： | 本试验旨在研究品种、日龄和饲养方式对鸡肉肌苷酸(IMP)和肌内脂肪(IMF)含量的影响及其互作效应.选取爱拔益加(AA)肉鸡和北京油鸡各240只,每个品种均分笼养和地面平养2种饲养方式,每种饲养方式120只鸡(均为6个重复,每个重复20只),在21和42日龄分别比较2种饲养方式下鸡的胸肌IMP和IMF含量,并分析其脂肪酸组成.结果表明:1)IMP含量北京油鸡显著高于AA肉鸡(P<0.05),42日龄显著高于21日龄(P<0.05),品种和日龄对鸡肉IMP含量的影响存在显著的互作效应(P<0.05);2)IMF含量北京油鸡显著高于AA肉鸡(P<0.05),42日龄显著高于21日龄(P<0.05),笼养显著高于平养(P<0.05),3个因素对鸡肉IMF含量的影响无显著的互作效应(P>0.05);3)脂肪酸含量除C18:2和C24:0为北京油鸡显著高于AA肉鸡(P<0.05)外,其余脂肪酸则为AA肉鸡显著高于北京油鸡(P<0.05);AA肉鸡不饱和脂肪酸含量及其与饱和脂肪酸的比例显著高于北京油鸡(P<0.05);除C18:0、C20:0和C22:0外,品种对其他脂肪酸含量均有显著影响(P<0.05),日龄对脂肪酸含量无显著影响(P>0.05),平养显著降低了饱和脂肪酸含量及其与不饱和脂肪酸的比例(P<0.05);3个因素对鸡肉脂肪酸含量的影响无显著的互作效应(P>0.05).由此可知,北京油鸡鸡肉的IMP和IMF含量以及脂肪酸C18:2和C24:0含量显著高于AA肉鸡,42日龄鸡鸡肉的IMP和IMF含量显著高于21日龄鸡,平养鸡鸡肉的IMF含量、饱和脂肪酸C14:0、C18:0、C20:0和C22:0含量以及饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的比例均显著低于笼养鸡,品种和日龄对鸡肉的IMP含量有显著的交互作用.
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| 关 键 词： | 鸡肉 品种 饲养方式 肌苷酸 肌内脂肪 互作效应 |
Effects of Breed,Age and Feeding Regime on Inosine-5'-monophosphate and Intramuscular Fat Contents in Broilers |
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| ZHOU Xiaojuan,ZHU Nianhua,ZHANG Rijun.Effects of Breed,Age and Feeding Regime on Inosine-5'-monophosphate and Intramuscular Fat Contents in Broilers[J].Acta Zoonutrimenta Sinica,2010,22(5). |
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| Authors: | ZHOU Xiaojuan ZHU Nianhua ZHANG Rijun |
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