| 格木种子营养成分分析 |
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| 引用本文： | 李洪果,黎云睦,黎云和,安宁.格木种子营养成分分析[J].林业实用技术,2020(3):17-20. |
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| 作者姓名： | 李洪果 黎云睦 黎云和 安宁 |
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| 作者单位： | 中国林业科学研究院热带林业实验中心,广西 凭祥532600;凭祥市人民医院,广西 凭祥532600;南宁市第二人民医院,南宁 530031 |
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| 基金项目： | 国家重点研发计划;广西格木种质资源收集与基因库营建 |
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| 摘 要： | 探讨以格木(Erythrophleum fordii)种子为原料开发食用植物油和食品源的可能性。采用相关国家标准对广西产格木种子开展营养成分、氨基酸组成及含量、脂肪酸组成及含量、维生素和微量元素含量等进行检测。结果表明,格木种子蛋白质含量、脂肪含量及水分含量分别为:19.00、9.40 g/100 g和7.70 g/100 g;蛋白质中含有16种氨基酸,其中人体必须的氨基酸7种,占34.06%;脂肪中含有11种脂肪酸,其中人体必需的脂肪酸2种,占37.44%;含有V_E和钙、铁、锰、锌、铜等微量元素。研究表明,格木种子可以长期自然条件下贮藏,具有一定的食品源开发潜力。
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| 关 键 词： | 格木 Erythrophleum fordii 氨基酸 脂肪酸 营养成分 |
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