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蔬菜腌制的新技术

摘要：	台湾大学园艺学研究所,最近研究成功能大幅度降低含盐量、延长贮藏时间、提高品质的腌制蔬菜新技术。这种新技术,是先培养出能产生孢子的乳酸菌,然后大量接种在蔬菜上,使发酵初期即能迅速繁殖产生大量乳酸,抑制杂菌生长。例如,将乳酸菌接种在辣椒上
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