绿茶“恩施玉露”中氨基酸成分分析及营养价值评价 |
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引用本文: | 罗兴武.绿茶“恩施玉露”中氨基酸成分分析及营养价值评价[J].湖北农业科学,2012,51(11):2328-2330. |
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作者姓名: | 罗兴武 |
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作者单位: | 生物资源保护与利用湖北省重点实验室/湖北民族学院生物科学与技术学院,湖北恩施,445000 |
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基金项目: | 湖北省自然科学基金计划创新群体项目,湖北省教育厅高校产学研项目 |
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摘 要: | 以地理标志保护产品绿茶“恩施玉露”为原料,用氨基酸自动分析仪对样品中各种氨基酸的含量进行检测,并采用氨基酸比值系数法对其营养价值进行评价.结果表明,绿茶“恩施玉露”中总氨基酸含量较高,为23.12%;各种人体必需氨基酸(Essential amino acid,EAA)种类齐全,且比例均衡,比值系数(RC)均接近于1;比值系数分(SRC)为72.5,营养价值较高.在各种人体必需氨基酸中,第一限制氨基酸为蛋氨酸+胱氨酸.
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关 键 词: | 绿茶"恩施玉露" 氨基酸 组成 营养价值 |
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