| 一水肌酸对肥育猪胴体组成及肌肉系水力的影响 |
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| 引用本文： | 韩新燕,许梓荣,邵明丽,闻尧祥. 一水肌酸对肥育猪胴体组成及肌肉系水力的影响[J]. 动物营养学报, 2007, 19(4): 401-406 |
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| 作者姓名： | 韩新燕 许梓荣 邵明丽 闻尧祥 |
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| 作者单位： | 浙江大学饲料科学研究所,动物分子营养学教育部重点实验室,杭州,310029;浙江宁波梅湖牧业有限公司,宁波,315124 |
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| 摘 要： | 本研究旨在观察一水肌酸(creatine monohydration,CMH)对肥育猪生长性能、胴体组成和系水力的影响及其机理探讨。选用体重70 kg左右的杜长大三元杂交猪48头,按试验要求随机分为2组,每组设3个重复,每个重复8头猪,分别饲喂含CMH为0或0.25%的日粮,饲养试验时间为30 d。结果发现,CMH对猪日增重无显著影响(P>0.05);CMH显著提高了肥育猪的眼肌面积(P<0.05),而对屠宰率、瘦肉率、胴体直长、胴体斜长、腹脂重、脂肪率、背膘厚、皮肤比率、骨骼比率等无显著影响(P>0.05);CMH还使试验组猪的背最长肌率显著提高(P<0.05),股二头肌率有提高趋势但差异不显著,而对其他骨骼肌重率无明显影响(P>0.05);CMH使肥育猪宰后24 h背最长肌和半膜肌的滴水损失明显降低(P<0.05)、pH显著提高(P<0.05),而肌肉中乳酸含量显著降低(P<0.05)。结果提示,饲料中添加一水肌酸可通过降低肌肉中乳酸的积累,提高肌肉的pH,从而降低宰后肌肉的滴水损失,改善肉质。
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| 关 键 词： | 一水肌酸 胴体组成 肌肉系水力 肌肉pH 乳酸 肥育猪 |
| 修稿时间： | 2007-01-07 |
Effects of Creatine Monohydration on Carcass Composition, Drip Loss and Approach to Its Mechanism in Finishing Pigs |
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| HAN Xin-yan,XU Zi-rong,SHAO Ming-li,WEN Yao-xiang. Effects of Creatine Monohydration on Carcass Composition, Drip Loss and Approach to Its Mechanism in Finishing Pigs[J]. CHINESE JOURNAL OF ANIMAL NUTRITION, 2007, 19(4): 401-406 |
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| Authors: | HAN Xin-yan XU Zi-rong SHAO Ming-li WEN Yao-xiang |
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| Keywords: | Creatine monohydration Water holding capacity pH value of muscle Lactic acid Finishing pigs |
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