兔肉的营养价值

兔肉营养丰富、鲜嫩可口，是珍贵的健美食品。据测定，兔肉有高达２１％的蛋白质，而且含有人体容易缺乏的赖氨酸和色氨酸，还有Ｂ族维生素，钙、磷、钾等常量元素和钻、锌、铁等微量元素。见兔肉营养成分表。据研究表明，兔肉具有高蛋白、高磷脂、高消化率；还因脂肪含量低，、胆固醇低、含尿酸少而具有特殊的保健作用。因此说，兔肉具有肥而不赋，瘦而不柴的“三高三低”的特点。三高，即高蛋白。高磷脂、高消化率；三低，即脂肪含量低、胆固醇低、含尿酸低。与其他畜禽肉比较，其营养价值如表所示，为各类肉品之冠。兔肉的营养价值@张玉$…