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| 雏鸡肉的营养、药用及其开发 | |
| 引用本文： | 王守本.雏鸡肉的营养、药用及其开发[J].中国乳业,1995(5). |
| 作者姓名： | 王守本 |
| 作者单位： | 中国农科院特产研究所 |
| 摘 要： | 雏鸡肉的营养、药用及其开发王守本（中国农科院特产研究所）雏鸡（ＰｈａｓｉａｎｕｓＣｏｂｈｉｃｕｓＬｉｎｎａｅｕｓ）又称山鸡、野鸡、环颈雏等。雏鸡肉味鲜美，营养丰富、高蛋白低脂肪，胆固醇含量低，做为野味佳肴在世界上久负盛名。雏鸡肉每１００ｇ含蛋白质２４... |
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