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| 物性分析TPA法对晚熟桃果实短期贮藏质地的研究 | |
| 引用本文： | 郭华,陈双建,成继东,赵雪辉,曲雪松.物性分析TPA法对晚熟桃果实短期贮藏质地的研究[J].山西果树,2021,2(4):16-20. |
| 作者姓名： | 郭华 陈双建 成继东 赵雪辉 曲雪松 |
| 作者单位： | 山西农业大学果树研究所,山西 太原 030031 |
| 摘 要： | 通过物性分析仪的质地多面分析(TPA)测试法对晚熟桃果实在短期室温贮藏过程中的质地变化进行研究,结果表明:随贮藏期的延长和压缩程度的增加,桃果实在硬度、黏着性、胶着性和咀嚼性这几个指标上的变化显著,在弹性、内聚性、回复性这几个指标上的变化不大;晚熟桃在短期室温贮藏1周左右质地变化显著,应尽快食用. |
| 关 键 词： | 晚熟桃果实 TPA 短期贮藏 适宜时间 |
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