| 桑果酵素制作工艺试验 |
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| 引用本文： | 宁敏华,覃家全,覃锦玲,周菊珍,陈钊,张小勤,李莉,杨芳,甘华英.桑果酵素制作工艺试验[J].山西果树,2021,2(2):25-26,50. |
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| 作者姓名： | 宁敏华 覃家全 覃锦玲 周菊珍 陈钊 张小勤 李莉 杨芳 甘华英 |
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| 作者单位： | 广西玉林市蚕业技术推广站,广西 玉林 537000;广西玉林市蚕业技术推广站,广西 玉林 537000;广西玉林市蚕业技术推广站,广西 玉林 537000;广西玉林市蚕业技术推广站,广西 玉林 537000;广西玉林市蚕业技术推广站,广西 玉林 537000;广西玉林市蚕业技术推广站,广西 玉林 537000;广西玉林市蚕业技术推广站,广西 玉林 537000;广西玉林市蚕业技术推广站,广西 玉林 537000;广西玉林市蚕业技术推广站,广西 玉林 537000 |
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| 摘 要： | 以新鲜桑果为原料,在25～30℃的温度下设置不同发酵时间制作桑果酵素,通过检测和对比各个酵素样本中超氧化物歧化酶(SOD)活性、植物类黄酮含量、植物总酚(TP)含量及DPPH自由基清除能力等各项指标,找到综合表现最优的桑果酵素,从而确定最佳的发酵时间.结果表明,在发酵时间为1年的条件下制作的桑果酵素,SOD活性为315...
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| 关 键 词： | 桑果 酵素 发酵 时间 检测 |
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