黑莓天然维生素E的抗氧化性活性

为黑莓的开发利用提供参考,在动力学监测的基础上,测定黑莓天然维生素E清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基的能力。结果表明:黑莓天然维生素E与1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基反应的速度(400秒)较维生素C(780秒)快,黑莓天然维生素E和维生素C的自由基清除能力(AE)分别为22.62和4.23,半数有效浓度(EC_(50))分别为0.04 42毫克和0.236 3毫克,表明黑莓天然维生素E的抗氧化活性约为维生素C的5倍。