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创新工艺加工安顺毛峰茶的感官品质评价
作者单位:
;1.安顺增云茶业有限责任公司
摘 要:
为安顺毛峰茶的加工提供参考,以福鼎大白茶茶青为研究对象,采用创新工艺(茶青→萎凋→摇青(2~3次)→凉青(2~3次)→杀青→冷却→风选→回软→揉捻→解块→做形、提毫→摊凉→提香)加工,对成品茶叶进行感官品质审评。结果表明:创新加工工艺生产的毛峰茶总体得分为87.25分,高于传统工艺,提高了毛峰茶的内在品质。
关 键 词:
茶
毛峰茶
茶青
加工工艺
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