| 微孔鲜膜对鸭梨冷藏保鲜效果的影响 |
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| 引用本文： | 纪淑娟,关莹,李家政,李江阔. 微孔鲜膜对鸭梨冷藏保鲜效果的影响[J]. 保鲜与加工, 2008, 8(6) |
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| 作者姓名： | 纪淑娟 关莹 李家政 李江阔 |
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| 作者单位： | 沈阳农业大学食品学院,沈阳,110161;国家农产品保鲜工程技术研究中心,天津,300384 |
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| 基金项目： | 天津市农业科学院院长基金 ， 天津市自然科学基金 ， 科技部科技支撑计划 |
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| 摘 要： | 以普通PE膜包装和单果纸包装作为对照,研究冷藏条件下微孔保鲜膜对鸭梨果实贮藏效果的影响.结果表明,在整个冷藏期间,微孔包装袋内二氧化碳浓度在0～0.6%之间,而普通PE膜包装袋内二氧化碳浓度在1.1%～3.2%之间.采用微孔保鲜膜包装果实的果心果肉褐变指数明显低于普通PE膜包装,与纸包装相似.同时,微孔保鲜膜包装果实的失重率和果皮缩皱指数明显低于纸包装.除普通聚乙烯膜包装的果实内可滴定酸含量略偏高外,3个处理的可溶性固形物(TSS)和可滴定酸(TA)含量没有明显区别.与普通PE膜包装和单果纸包装相比,微孔保鲜膜包装在鸭梨的贮藏保鲜方面具有明显的优势.
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| 关 键 词： | 鸭梨 微孔保鲜膜 贮藏 褐变 |
Effect of Micro-porous Film Package on Ya Pear Storage at Low Temperature |
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| JI Shu-juan,GUAN Ying,LI Jia-zheng,LI Jiang-kuo. Effect of Micro-porous Film Package on Ya Pear Storage at Low Temperature[J]. Storage & Process, 2008, 8(6) |
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| Authors: | JI Shu-juan GUAN Ying LI Jia-zheng LI Jiang-kuo |
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| Keywords: | |
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