| 响应面法优化番木瓜渗透脱水工艺 |
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| 引用本文： | 李辉,吴巧梅,林福兴,林毅雄,林河通. 响应面法优化番木瓜渗透脱水工艺[J]. 热带作物学报, 2015, 36(3): 611-616 |
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| 作者姓名： | 李辉 吴巧梅 林福兴 林毅雄 林河通 |
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| 作者单位： | 闽南师范大学生物科学与技术学院;闽南师范大学生物科学与技术学院;福建农林大学食品科学学院;福建农林大学食品科学学院;福建农林大学食品科学学院 |
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| 基金项目： | 国家科技支撑计划专项（No. 2007BAD07B06）；闽南师范大学杰出青年科研人才计划项目（No. SJ12004）；闽南师范大学博士科研启动项目（No. L21231）。 |
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| 摘 要： | 以糖液浓度(40%~60%)、渗透脱水温度(30℃~60℃)和浸渍时间(2~8 h)为因素,以失水率(WL)和固形物增加率(SG)为响应变量,采用响应面法优化番木瓜的渗透脱水条件。根据响应面(Box-Behnken)试验设计进行试验,以失水率最大和固形物增加率最小为指标对渗透脱水过程进行优化。结果表明,番木瓜渗透脱水的最佳工艺参数为:糖液浓度60%、温度52.95℃、浸渍时间7.33 h。
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| 关 键 词： | 番木瓜 渗透脱水 响应面 优化 |
Optimization of Osmotic Dehydration Conditions of Papaya Pieces Using Response Surface Methodology |
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| LI Hui,WU Qiaomei,LIN Fuxing,LIN Yixion and LIN Hetong. Optimization of Osmotic Dehydration Conditions of Papaya Pieces Using Response Surface Methodology[J]. Chinese Journal of Tropical Crops, 2015, 36(3): 611-616 |
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| Authors: | LI Hui WU Qiaomei LIN Fuxing LIN Yixion LIN Hetong |
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| Affiliation: | School of Biological Science and Biotechnology, Minnan Normal University;School of Biological Science and Biotechnology, Minnan Normal University;College of Food Science, Fujian Agriculture and Forestry University;College of Food Science, Fujian Agriculture and Forestry University;College of Food Science, Fujian Agriculture and Forestry University |
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