野生繁缕嫩梢速冻保鲜技术与工艺研究 |
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引用本文: | 华景清,金文渊.野生繁缕嫩梢速冻保鲜技术与工艺研究[J].蔬菜,2012(5):36-38. |
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作者姓名: | 华景清 金文渊 |
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作者单位: | 1. 苏州农业职业技术学院,215008 2. 苏州大福外贸食品有限公司,215111 |
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摘 要: | 挑选繁缕嫩梢,就其速冻保鲜工艺进行了研究,以期为繁缕嫩梢产业化发展提供科学的试验理论依据。试验结果表明:在烫漂温度为(98±2)℃、时间为45~55S及预冷温度为4~6℃、时间为12~13min的工艺条件下,能有效地保证繁缕嫩梢品质特征和风味特性,进而提高产品的附加值。
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关 键 词: | 繁缕嫩梢 速冻 保鲜 工艺 |
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