|
|||||
|
|
| 水产品加工与HACCP质量管理体系 | |
| 作者姓名： | 赵士鹏 |
| 作者单位： | 安徽省天长市多种经营管理局 239300 |
| 摘 要： | 一、HACCP质量管理体系 HACCP质量管理体系最早出现在20世纪60年代、美国的Pillsbury公司在为美国太空计划提供食品期间,率先应用HACCP概念,目前已被欧美发达国家广泛采用,并受到FAO、WHO等国际组织的认可。他们认为以往对产品(尤其是食品)的质量和卫生状况的监督均是以最终产品抽样送检为主,当产品检验不合格时,已失去了改正的机会;至多不会影响人们的身体健康和生命安全,但大量的原材料必然会白白浪费;即使抽检合格率达到要求,由于产品多样品数量相对少得多,加 |
| 关 键 词： | 水产品加工 HACCP质量管理体系 危害分析 关键控制点 ISO质量管理体系 食品安全 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |