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| 不同培养条件下发芽水稻α淀粉酶活力及粘度变化 | |
| 作者姓名： | 丰明 王旭达 安家彦 |
| 作者单位： | 辽宁省农业科学院大连生物技术研究所,辽宁,大连,116000;辽宁省农业科学院大连生物技术研究所,辽宁,大连,116000;辽宁省农业科学院大连生物技术研究所,辽宁,大连,116000 |
| 摘 要： | 对水稻进行浸泡发芽培养,使水稻分子内部构象发生改变,达到变性目的,测定变性淀粉α-淀粉酶活力的变化,选择最佳浸泡发芽条件并测定变性后淀粉的粘度。结果表明,选择在25℃,浸泡4 h断水10 h,加碱量为0.03%Ca（OH）2的条件下培养60 h,然后在25℃下发芽6 d,α-淀粉酶活性最高,粘度较好。 |
| 关 键 词： | 水稻发芽培养 α淀粉酶 变性淀粉 粘度 |
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