茄子的贮藏保鲜

<正>一、贮藏用茄的要求1.选果。贮藏用的茄子,应选果肉细,水分含量较少,种子少,皮较厚,抗病的优良晚熟品种和生长在植株中部的中等大的茄果,如俗称的四母斗茄果。2.采收和包装。用于贮藏的茄果在果实长到足够大,果皮已着色、光亮平滑,种子刚开始转变成黑色时,就可以收获。一般在霜前采摘,宁早勿晚,采收早则茄果品质好,还能促进余下的果实生长;采收过晚,茄子过熟老化,品质低劣,食用价值降低。采收时最好用剪刀