| 莱芜猪肉切块质量点评 |
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| 引用本文： | 张伟力,陈清明,曾勇庆.莱芜猪肉切块质量点评[J].猪业科学,2008,25(1):88-89. |
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| 作者姓名： | 张伟力 陈清明 曾勇庆 |
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| 作者单位： | 1. 安徽农业大学动物科技学院,安徽,合肥,230036
2. 中国农业大学动物科技学院,北京,100094
3. 山东农业大学动物科技学院,山东,泰安,271018 |
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| 摘 要： | 莱芜猪是中国华北型猪的典型代表之一(图1,图2),以其适应性强、繁殖力高、哺育力强、肉质优良、肉味香浓等特性而久负盛名.据山东省大汶口文化遗址考古工作发现,其考古墓葬发掘的猪头骨,经颅骨学比较鉴定与现今莱芜猪的头骨非常相似,推测莱芜猪具有6 000年左右的悠久饲养历史,早有"流不尽的汶河水,赶不尽的莱芜猪"之民谣.在中国数千年的养猪文明史中,秦汉时代的齐鲁农业文化和唐宋时代的美食文化对莱芜猪的祖先产生深远的种质影响.
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| 关 键 词： | 莱芜 猪肉 切块 质量 影响 祖先 美食文化 唐宋时代 农业 齐鲁 秦汉时代 文明史 养猪 中国 民谣 河水 历史 饲养 相似 比较鉴定 |
| 收稿时间： | 2007/11/23 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2007年11月23 |
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