寒冷对热带作物细胞结构稳定性的影响

巴西橡胶树(Hevea brasiliensis),咖啡(Coffea arabica)受零上低温伤害,细胞核、叶绿体结构形态发生相似的系列变化;细胞核膨胀或变形,核质呈均匀颗粒状,进而出现“孔洞”,核质凝聚,直至解体紊乱;叶绿体脱绿聚集,膨胀变形到凝聚或解体;细胞质膜脆性亦随着温度的降低而增大,质膜脆性越大越易破裂。细胞核和叶绿体结构的稳定性与抗寒力强弱成正相关,而质膜脆性与抗寒力成负相关。三者对低温的反应尤以质膜最为敏感,但外加糖类或中性电解质,则能降低质膜脆性,提高细胞抗寒力。