| 浅析江苏炒青绿茶的加工技术 |
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| 引用本文： | 岳鹏翔,张桂银.浅析江苏炒青绿茶的加工技术[J].中国茶叶,1995,17(1):16-17. |
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| 作者姓名： | 岳鹏翔 张桂银 |
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| 作者单位： | 安徽农业大学农业工程系 230036
(岳鹏翔)，江苏省溧阳社渚农场 213346(张桂银) |
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| 摘 要： | 江苏省年产绿茶9000吨左右,大多为半烘半炒型绿茶,主要投放省内市场。江苏绿茶品质特点是:条索紧结匀整,色泽翠绿油润,汤色清绿明亮,香气清香持久,滋味浓醇爽口,叶底黄绿,尤其是外形“色绿、条紧、匀净”形成了它自身的特色,很受消费者喜爱。江苏炒青绿茶之所以有特色,原因除了有良好的采摘质量之外,还与其特有的加工技术有关。 一、严格鲜叶管理,确保原料匀净新鲜 为保证鲜叶的匀度和净度,他们对进厂的鲜叶都要依据嫩度、匀度、净度和新鲜度等因素先行评定等级,然后分别不同情况在贮青间内分开摊放,避免混杂,并将不同等级的鲜叶分开加工。贮青间内保持凉爽、通风透气、清洁卫生的良好环境,鲜叶摊放厚度,高档原料10cm左右,低档原料20cm左右,摊放过程每相隔一段时间翻叶一次,以便通气散热和水分蒸发均匀。翻叶中做到动作要轻,并注意避免脚踩,有效地
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| 关 键 词： | 绿茶 炒青 加工 江苏 |
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