| 茶叶基质对胆碱酯酶活性干扰水平的研究进展 |
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| 引用本文： | 郑芹芹,金莉莉,吴正浩,陈红平,郝振霞,鲁成银. 茶叶基质对胆碱酯酶活性干扰水平的研究进展[J]. 中国茶叶, 2022, 0(2): 1-9 |
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| 作者姓名： | 郑芹芹 金莉莉 吴正浩 陈红平 郝振霞 鲁成银 |
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| 作者单位： | 1. 中国农业科学院茶叶研究所;3. 中国农业科学院研究生院;4. 农业农村部茶叶产品质量安全风险评估实验室 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金（31601554）；;中国农业科学院创新团队茶叶质量与风险评估团队（CAAS-ASTIP-2016-TRICAAS）；;财政部和农业农村部：国家现代农业产业技术体系资助； |
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| 摘 要： | 基于酶抑制法的农药残留快速检测技术具有简单、快速、易操作、成本低等优点,在基质成分较为简单的蔬菜、水果样品的质量安全快速筛查和监管中发挥了重要作用。然而,在对茶叶样品的检测中,该方法的速测结果普遍呈强(假)阳性,且检测结果与实际农药含量水平无关,严重阻碍了其在茶叶样品检测中的应用。明确茶叶样品中基质对胆碱酯酶干扰的来源、水平与机理是解决这一难题的理论基础。文章综述了茶叶基质成分对胆碱酯酶活性干扰水平的研究进展,同时包含了近年来茶叶功能性成分通过抑制胆碱酯酶活性在阿尔茨海默症(AD)治疗中应用的研究内容。
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| 关 键 词： | 酶抑制法 茶叶 基质干扰 胆碱酯酶 农药残留 快速检测 |
Research Progress on the Interference Level of Tea Matrix on Cholinesterase Activity |
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| ZHENG Qinqin,JIN Lili,WU Zhenghao,CHEN Hongping,HAO Zhenxia,LU Chengyin. Research Progress on the Interference Level of Tea Matrix on Cholinesterase Activity[J]. China Tea, 2022, 0(2): 1-9 |
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| Authors: | ZHENG Qinqin JIN Lili WU Zhenghao CHEN Hongping HAO Zhenxia LU Chengyin |
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| Affiliation: | (Tea Research Institute,Chinese Academy of Agricultural Sciences,Hangzhou 310008,China;Changzhou Industrial and Consumer Goods Inspection Co.,Ltd.,Changzhou 213000,China;Graduate School of Chinese Academy of Agricultural Sciences,Beijing 100081;Quality and Safety Risk Assessment Laboratory of Tea Products,Ministry of Agriculture and Rural Affairs,Hangzhou 310008,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | enzyme inhibition assay tea matrix interference cholinesterase pesticide residues rapid detection |
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