| 不同香型绿茶的香气成分组成及香型形成的影响因素分析 |
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| 引用本文： | 尤秋爽,李勤,朱荫,石亚丽,马婉君,林智,吕海鹏. 不同香型绿茶的香气成分组成及香型形成的影响因素分析[J]. 中国茶叶, 2022, 0(1): 7-18 |
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| 作者姓名： | 尤秋爽 李勤 朱荫 石亚丽 马婉君 林智 吕海鹏 |
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| 作者单位： | 1. 中国农业科学院茶叶研究所农业农村部茶树生物学与资源利用重点实验室;2. 中国农业科学院研究生院;3. 湖南农业大学茶学教育部重点实验室 |
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| 基金项目： | 中国农业科学院科技创新工程(CAAS-ASTIP-2014-TRICAAS);湖南省科技扶贫项目(2019NK3014-02)。 |
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| 摘 要： | 绿茶风味宜人,保健功效显著,深受国人的喜爱,是我国生产量和消费量最大的一类茶叶.香气是评价绿茶品质的重要指标之一,绿茶的香气中呈现出了多种香型,例如清香、栗香、花香和嫩香等,是绿茶香气品质优异的体现之一,引起了人们的广泛关注.文章总结了绿茶不同香型的化学物质基础及其香型形成的主要影响因素等,以期为今后开展不同香型绿茶产...
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| 关 键 词： | 绿茶 香气成分 香型 茶树品种 加工工艺 影响因素 |
Research Progress of Aroma Components in Green Tea with Different Aroma Types and Their Influencing Factors |
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| Affiliation: | (Tea Research Institute,Chinese Academy of Agricultural Sciences/Key Laboratory of Tea Biology and Resources Utilization,Ministry of Agriculture and Rural Affairs,Hangzhou 310008,China;Graduate School of Chinese Academy of Agricultural Sciences,Beijing 100081,China;Hu'nan Agricultural University/Key Lab of Tea Science,Ministry of Education,Changsha 410128,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | green tea aroma compounds aroma types tea cultivar processing technology influencing factors |
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