首页
|
本学科首页
官方微博
|
高级检索
全部学科
医药、卫生
生物科学
工业技术
交通运输
航空、航天
环境科学、安全科学
自然科学总论
数理科学和化学
天文学、地球科学
农业科学
哲学、宗教
社会科学总论
政治、法律
军事
经济
历史、地理
语言、文字
文学
艺术
文化、科学、教育、体育
马列毛邓
全部专业
中文标题
英文标题
中文关键词
英文关键词
中文摘要
英文摘要
作者中文名
作者英文名
单位中文名
单位英文名
基金中文名
基金英文名
杂志中文名
杂志英文名
栏目中文名
栏目英文名
DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
一种新型食品保鲜剂——贝壳渣
摘 要:
日本日清公司将虾壳、蟹壳、贝类的甲壳质废渣用盐酸处理除去碳酸钙等灰分,再用氢氧化钠除去残留蛋白质,最后以40%~45%的氢氧化钠高温洗脱可得到一种高分子聚壳糖。聚壳糖有很强的抗菌作用,能作用于微生物的细胞表层,使霉菌的细胞表层受损而抑制其生长而被广泛地用于食品、果蔬的贮存与保鲜,且对抑制肉制品和水产品表面的细胞生长特别有效,抑菌率达99.9%以上,在夏季可使鲜肉保质期达到7-10天。
关 键 词:
食品保鲜剂
贝壳渣
细胞生长
氢氧化钠
盐酸处理
抗菌作用
碳酸钙
甲壳质
本文献已被
CNKI
维普
等数据库收录!
点击此处可从《保鲜与加工》浏览原始摘要信息
点击此处可从《保鲜与加工》下载全文
设为首页
|
免责声明
|
关于勤云
|
加入收藏
Copyright
©
北京勤云科技发展有限公司
京ICP备09084417号