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| 冷冻淡水鱼片的制作 | |
| 引用本文： | 吴光红.冷冻淡水鱼片的制作[J].科学养鱼,2004(6):64-64. |
| 作者姓名： | 吴光红 |
| 作者单位： | 江苏省淡水水产研究所 210017 |
| 摘 要： | 近年来,随着淡水养殖业的发展,淡水鱼 产量迅速增长,除鲜销上市外,将淡水鱼加工 成鱼片、鱼段、鱼排,速冻成小包装冷冻食品, 已成为目前水产品加工业中广泛采用的方法之一,也一定程度上缓解了淡水鱼“卖鱼难”的现状。冷冻淡水鱼片的原料可 |
| 关 键 词： | 小包装冷冻食品 淡水鱼片 制作技术 工艺流程 |
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