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| 明胶提取工艺及其应用的研究进展 | |
| 作者姓名： | 位绍红 许永安 |
| 作者单位： | 1. 福建农林大学食品科学学院,福建,福州,350002 2. 福建省水产研究所,福建,厦门,361002 |
| 摘 要： | 明胶是胶原蛋白部分水解的产物,是从动物的皮、骨等结缔组织中提取而成,其提取方法主要有碱法、酸法、酶法、盐碱法和酸盐法,在食品、医药、感光和工业等领域有着广泛的用途.本文就明胶的组成和性质、提取工艺及其应用的研究进展进行综述,以期为明胶的生产和研究者提供参考. |
| 关 键 词： | 明胶 提取 工艺 |
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