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| 贮藏温度对西瓜糖和有机酸含量的影响 | |
| 引用本文： | 汪浩.贮藏温度对西瓜糖和有机酸含量的影响[J].中国蔬菜,1989,1(1):27-0. |
| 作者姓名： | 汪浩 |
| 摘 要： | 将两个西瓜品种(Cliarleston Gray和Jubilee)于收获时测定一次糖和有机酸的含量,禁后贮藏于0°、7°、16°、23°和27℃温度下,于第14天和第19天再分别测定一次糖和有机酸的含量,贮藏在0℃条件下的西瓜,其可溶性固形物含量、蔗糖、果糖和葡萄糖含量均无明显变化,其余温度处理的西瓜,上述物质含量降低。品种Char—lesion Gray含蔗糖3～4轴,果糖2～3%,葡萄糖1.0～1.5%.品种Jubilee果糖含量最高,其次是蔗糖和葡萄糖.苹果酸是两个品种的主要有机酸,贮藏温度对苹果酸含量的影响很小,于23°和27℃条件下贮藏的西瓜,其柠檬酸含量降低,但在较低温… |
| 收稿时间： | 1900-01-01; |
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