营养强化面粉的合理强化

营养强化小麦粉因为添加了营养物质,使小麦粉在加工过程中损失掉的部分营养素及小麦中原来就缺少的营养素得到补充和增加,提高了小麦粉的营养价值。本文主要对营养素的选择及营养素的添加方法进行研究。