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责任编辑
分类号
杂志ISSN号
杧果‘汤米·阿京斯’香气特征分析
作者姓名:
乔飞
江雪飞
丛汉卿
党志国
陈业渊
作者单位:
1 中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所/农业部华南作物基因资源与种质创制重点开放实验室 海南儋州 571737;2 海南大学园艺园林学院 海南海口 570228;1 中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所/农业部华南作物基因资源与种质创制重点开放实验室 海南儋州 571737;1 中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所/农业部华南作物基因资源与种质创制重点开放实验室 海南儋州 571737;1 中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所/农业部华南作物基因资源与种质创制重点开放实验室 海南儋州 571737
摘 要:
以杧果品种‘汤米·阿京斯’的叶片和果肉为材料,通过固相微萃取结合气相色谱/质谱法,分析和鉴定挥发性物质的组成。分别检测出叶片和果肉中挥发性物质64和51种。果肉中的主要挥发性成分为萜烯类化合物和苯甲醛;果肉中所特有的且含量较高的香料物质为3-蒈烯和苯甲醛,二者含量占56.68%。对果肉中挥发性物质的香味进行分析,结果发现其包含14种香型,其中果香、松香和木香是最主要的香韵类型,对松香味有贡献的化合物包括α-蒎烯、β-蒎烯、3-蒈烯、月桂烯和α-水芹烯,其中3-蒈烯贡献最大。
关 键 词:
杧果
松香型
‘汤米·阿京斯’
挥发性物质
固相微萃取
气相色谱/质谱
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