| 不同类型芒果果肉类胡萝卜素、香气和糖酸品质分析 |
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| 引用本文： | 马玉华,马小卫,武红霞,周毅刚,许文天,王松标.不同类型芒果果肉类胡萝卜素、香气和糖酸品质分析[J].热带作物学报,2015,36(12):2283-2290. |
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| 作者姓名： | 马玉华 马小卫 武红霞 周毅刚 许文天 王松标 |
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| 作者单位： | 贵州省果树科学研究所;中国热带农业科学院南亚热带作物研究所/农业部热带果树生物学重点实验室;中国热带农业科学院南亚热带作物研究所/农业部热带果树生物学重点实验室;中国热带农业科学院南亚热带作物研究所/农业部热带果树生物学重点实验室;中国热带农业科学院南亚热带作物研究所/农业部热带果树生物学重点实验室;中国热带农业科学院南亚热带作物研究所/农业部热带果树生物学重点实验室 |
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| 基金项目： | 黔科合机农字[2013]4026号。 |
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| 摘 要： | 为研究果肉色泽存在明显差异的芒果果实品质特征，分析了4个浅黄色果肉品种（低类胡萝卜素含量）和4个深黄色果肉品种（高类胡萝卜素含量）的果肉类胡萝卜素、香气、糖和酸含量及组成特征。结果表明：不同品种间类胡萝卜素组分大致相同，其中β-胡萝卜素是各品种中含量最丰富的类胡萝卜素，约占总类胡萝卜素的33％～79％。高类胡萝卜素含量的品种糖含量高、酸含量低，果实香气物质均以单萜烯类为主；低类胡萝卜素含量的品种糖含量较低、酸含量较高，其中‘鹦鹉芒’和‘丰顺无核’果实香气物质分别以酯类和醛类为主，而‘大白玉’和‘白象牙’香气物质以单萜烯类为主。
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| 关 键 词： | 芒果 类胡萝卜素 香气 糖 有机酸 |
Analysis of Carotenoid, Volatile, Sugar and Organic Acid in Different Types of Mango Flesh |
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| MA Yuhu,MA Xiaowei,WU Hongxi,ZHOU Yigang,XU Wentian and WANG Songbiao.Analysis of Carotenoid, Volatile, Sugar and Organic Acid in Different Types of Mango Flesh[J].Chinese Journal of Tropical Crops,2015,36(12):2283-2290. |
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| Authors: | MA Yuhu MA Xiaowei WU Hongxi ZHOU Yigang XU Wentian and WANG Songbiao |
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| Institution: | Guizhou Fruit Institute;South Subtropical Crops Research Institute, CATAS / Key Laboratory of Tropical Fruit Biology, Ministry of Agriculture;South Subtropical Crops Research Institute, CATAS / Key Laboratory of Tropical Fruit Biology, Ministry of Agriculture;South Subtropical Crops Research Institute, CATAS / Key Laboratory of Tropical Fruit Biology, Ministry of Agriculture;South Subtropical Crops Research Institute, CATAS / Key Laboratory of Tropical Fruit Biology, Ministry of Agriculture;South Subtropical Crops Research Institute, CATAS / Key Laboratory of Tropical Fruit Biology, Ministry of Agriculture |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Mango Carotenoid Volatile Sugar Organic acid |
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