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| 四川榨菜的加工方法 | |
| 作者姓名： | 尹凯 |
| 摘 要： | 榨菜是用茎芥菜腌制加工而成,原产四川,是驰名中外的一种美味食品。其加工程序如下。1.原料处理在鲜菜头采收时,修掉叶柄,削去老皮和筋,然后把大块的切成150～200克重的小块,250克左右的要割几刀,100克左右的可 |
| 关 键 词： | 四川榨菜 茎芥菜 原料处理 腌制加工 加工程序 加工方法 鲜菜 脱水处理 脱水法 脱水时间 |
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