8个南方李品种果实营养品质分析与评价

本文旨在分析南方主栽李品种果实主要营养成分含量特征，建立李果实品质综合评价方法，为李资源开发利用和品种改良提供科学依据。本研究测定了8个李品种基本的品质性状（重量、大小、硬度和可溶性固形物）和果实营养品质总酚、花青苷、类黄酮、可溶性糖和有机酸组分。结果表明，8个李品种的果实重量、大小、硬度、可溶性固形物、总酚、花青苷和类黄酮含量存在显著差异。葡萄糖、果糖和蔗糖是成熟李主要的可溶性糖。李主要有机酸是苹果酸，其次为柠檬酸和异柠檬酸，其它有机酸包括草酸、酒石酸、琥珀酸和富马酸，不同品种间总有机酸含量的变化趋势与苹果酸含量的变化趋势一致。对8个李品种果实的19个主要营养指标进行主成分分析，第一主成分PCI和第二主成分PC2分别包含了原来信息的32.07 %和24.93 %，结果表明，果皮的色泽、果肉硬度和可溶性固形物含量是评价李果实品质的重要指标。8个品种中芙蓉李的总酚、花青苷、可溶性糖含量最高，有机酸含量最低，可作为进一步选育优质李新品种的亲本材料。