| 枣庄黑盖猪生长和胴体品质性能测定的初步研究 |
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| 引用本文： | 王彦平,林松,呼红梅,谢晋唐,朱晓东,张涛,孙厚伟,王继英,成建国.枣庄黑盖猪生长和胴体品质性能测定的初步研究[J].猪业科学,2019,36(5):136-137. |
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| 作者姓名： | 王彦平 林松 呼红梅 谢晋唐 朱晓东 张涛 孙厚伟 王继英 成建国 |
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| 作者单位： | 山东省农业科学院畜牧兽医研究所畜禽疫病防治与繁育重点实验室,山东济南,250100;山东春藤食品有限公司枣庄黑盖猪原种猪场,山东枣庄,277100 |
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| 基金项目： | 山东省现代农业产业技术体系生猪创新团队建设项目（SDAIT-08-03）和山东省农业科学院农业科技创新工程（CXGC2017B02） |
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| 摘 要： | 为掌握枣庄黑盖猪的性能特征,文章对其生长、胴体和肌肉品质性状进行了系统测定,结果表明,枣庄黑盖猪生长速度较慢(日增重471g),瘦肉率(50.17%)中等,但肉质好,肉色评分(3.50)、肌内脂肪(3.66%)和pH1(6.23)均较高,失水率(6.16%)和滴水损失(1.29%)较低。林下放养与舍饲饲养相比,林下放养的枣庄黑盖猪,其胴体性状方面有体长变长、背膘厚降低、后肢肌肉发达以及瘦肉率提高的趋势,而肌肉品质性状方面有肉色更鲜红、肉的保水性更好、肌内脂肪含量下降和剪切力上升的趋势,但2种饲养模式下各项指标的差异均没有达到显著水平。
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| 关 键 词： | 枣庄黑盖猪 生长发育性能 胴体性能 肌肉品质 |
| 收稿时间： | 2018/11/1 0:00:00 |
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