梅花星猪不同杂交组合屠宰性能及肉质比较分析

文章旨在研究梅花星猪杂交利用效果，开发满足市场需求的梅花星杂优商品猪。以梅花星猪纯种组合（简称梅梅）为试验对照，分别比较相同饲养水平和饲养环境下，杜洛克×梅花星（简称杜梅）、巴克夏×梅花星（简称巴梅）二元杂交商品猪的生长育肥性能、屠宰性能以及肌肉品质。结果显示：杜梅组合屠宰率为71.43%，瘦肉率54.57%，胴体长94.07 cm，胴体重72.03 kg，眼肌面积33.13 cm²，平均背膘厚26.13 mm，产肉性能优于其他组合；巴梅组合系水力达92.10%，肌内脂肪含量3.54%，肉色评分3.33分，大理石纹评分3.67分，鲜味氨基酸总含量为5.29%，多不饱和脂肪酸含量最高为45.23%，表明巴克夏猪在改善商品猪的肉质方面存在一定优势。