| 挤压蒸煮小麦作啤酒辅料的糖化试验 |
| |
| 引用本文： | 申德超,刘尼亚,王国庆. 挤压蒸煮小麦作啤酒辅料的糖化试验[J]. 农业机械学报, 2008, 39(3): 71-74 |
| |
| 作者姓名： | 申德超 刘尼亚 王国庆 |
| |
| 作者单位： | 1. 山东理工大学轻工与农业工程学院
2. 东北农业大学工程学院,150030,哈尔滨市 |
| |
| 基金项目： | 国家火炬计划 , 国家农业科技成果转化基金 , 山东省科技厅科技专项资助项目 , 山东理工大学校科研和教改项目 , 山东理工大学创新研究团队支持计划 |
| |
| 摘 要： | 通过二次正交旋转组分试验,研究了小麦啤酒辅料挤压蒸煮系统参数(模孔孔径、套筒温度、小麦含水率、螺杆转速和模板内表面至螺杆末端端面的距离)对麦汁主要考察指标(麦汁过滤速度、碘值、浸出物收得率)的影响规律.研究结果表明,挤压蒸煮小麦可以作啤酒辅料,当模孔孔径为12 mm、套筒温度为60℃、小麦含水率20%、螺杆转速为200 r/win、模板内表面至螺杆末端端面的距离为15 mm时,麦汁浸出物收得率为74.38%,高于传统不挤压小麦辅料.
|
| 关 键 词： | 挤压 蒸煮 小麦 糖化 试验 |
| 修稿时间： | 2007-07-23 |
Saccharification Experiment for Extrusion Cooked Wheat Used as Beer Adjunct |
| |
| Shen Dechao,Liu Niya,Wang Guoqing. Saccharification Experiment for Extrusion Cooked Wheat Used as Beer Adjunct[J]. Transactions of the Chinese Society for Agricultural Machinery, 2008, 39(3): 71-74 |
| |
| Authors: | Shen Dechao Liu Niya Wang Guoqing |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《农业机械学报》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《农业机械学报》下载全文 |
|
