酪蛋白源生物活性肽

乳中酪蛋白质中的某些肽类，它们具有阿片活性、免疫调节、与金属离子结合、抗高血压和抗凝血等多种生物学活性。这些肽的来源、排列顺序及位置都已经确定，夜为食品添加剂或在药理学方面加以应用。