| 糖糟植物蛋白发泡粉的研制 |
| |
| 引用本文： | 黄亮,郑仕宏. 糖糟植物蛋白发泡粉的研制[J]. 中南林业科技大学学报(自然科学版), 2005, 25(1): 70-73 |
| |
| 作者姓名： | 黄亮 郑仕宏 |
| |
| 作者单位： | 中南林学院生命科学与技术学院，中南林学院生命科学与技术学院 湖南株洲412006，湖南株洲412006 |
| |
| 摘 要： | 针对以鸡蛋蛋白干为原料生产蛋白发泡粉而存在的生产成本高、原料价格昂贵等问题,对饴糖下脚料糖糟生产发泡粉进行了研究.结果表明: 利用饴糖下脚料糖糟,经水解、过滤、浓缩干燥后可制得植物蛋白发泡粉;经正交试验法确定的优化工艺参数为碱质量分数3%、水解时间12 h、水解温度100℃、原料加水比例1∶3,所得植物蛋白发泡粉的发泡度为560%,得率为10.9%.
|
| 关 键 词： | 粮食油脂及植物蛋白工程 饴糖 糖糟 植物蛋白发泡粉 |
| 文章编号： | 1000-2502(2005)01-0070-04 |
| 修稿时间： | 2004-07-09 |
Preparation of Plant Protein Foaming Powder from Waste Material of Maltose |
| |
| HUANG Liang,ZHENG Shi-hong. Preparation of Plant Protein Foaming Powder from Waste Material of Maltose[J]. , 2005, 25(1): 70-73 |
| |
| Authors: | HUANG Liang ZHENG Shi-hong |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | grain and oil and plant protein engineering maltose waste material of maltose plant protein foaming powder |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
