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| 蔬菜的“最少加工处理” | |
| 作者姓名： | 黄清云 |
| 作者单位： | 北京市蔬菜贮藏加工研究所!100076 |
| 摘 要： | 食品最少加工处理（MP）是近年来食品工业发展的新趋势。本文主要介绍蔬菜最少加工的概念、发展状况和MP加工技术在蔬菜上的应用。一、MP的概念与由来在现代社会随着人们的购买力的增强，生活节奏的加快，以及对自身健康的关汪，人们的消费模式正在发生变化，传统的加工食... |
| 关 键 词： | 蔬菜加工 最少加工处理 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |
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