茄脯加工技术 |
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作者姓名: | 赵荣良 钱丽萍 |
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作者单位: | 浙江省实阳市水果技术服务站!311400 |
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摘 要: | 茄子又名茄瓜,古时称酷酥。茄子性味甘寒,有散血瘀、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络、止血等功能。紫色茄子含有丰富的维生素P,其含量不仅在蔬菜中出类拔革,就是一般水果也望尘莫及。维生素P能提高微血管抵抗力和防止小血管出血等用途。常吃茄子制品可限制血液中胆固醇增高。对黄疽病、肝肿大、痛风以及动脉硬化等症,有预防作用。茄子脯制作简单,成本低。果脯香甜可口,甜而不腻,肉质厚而软,有干荔枝之甜美,风味独特。现将这种新型保健食品的制作方法介绍如下:一、工艺流程选料→清洗去柄→切分→盐渍→加温→冷却→浸泡→糖渍→…
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关 键 词: | 茄脯 加工技术 工艺流程 |
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