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| 生姜的保健功效 | |
| 引用本文： | 顾智章,陈瑛.生姜的保健功效[J].蔬菜,1999(11):32-32. |
| 作者姓名： | 顾智章 陈瑛 |
| 作者单位： | 中国农业科学院生防所!１０００８９(顾智章)，中国医学科学院药植所!１０００８９(陈瑛) |
| 摘 要： | 生姜原产中国和东南亚热带地区，在我国栽培历史悠久，以广东、浙江、安徽、山东、云南等省为主要产区。著名的品种有山东莱燕姜、广东疏轮大肉姜，浙江红爪姜和安徽铜陵白姜等。生姜以肥大的肉质根茎供食用，含有芳香挥发油，可做香辛凋料，又称植物味精，是重要调味品之一，又是良好的健胃、祛寒和发汗剂。生姜烹饪时能将自身的辛辣芳香渗入菜肴内，使味鲜清辣，能去鱼腥除肉膻，是煎鱼、烧鸭的重要作料，在吃螃蟹、海鲜时蘸上姜末醋可解寒尝鲜；对冰冻的肉食、海味、河鲜在加热前用姜汁浸泡可运鲜提味。姜还可制成各种加工品，如糖姜片、… |
| 关 键 词： | 生姜 栽培 保健 |
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