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| 壳聚糖涂膜保鲜处理对李子贮藏品质的影响 | |
| 引用本文： | 钟智敏,贺银凤.壳聚糖涂膜保鲜处理对李子贮藏品质的影响[J].农业机械,2012(3):132-134. |
| 作者姓名： | 钟智敏 贺银凤 |
| 作者单位： | 内蒙古农业大学职业技术学院食品工程技术系;内蒙古农业大学食品科学与工程学院 |
| 基金项目： | 内蒙古农业大学职业技术学院应用技术研究基金项目 |
| 摘 要： | 本文以李子为试验材料,用不同浓度的壳聚糖涂膜保鲜处理,研究李子贮藏品质的变化。结果表明:壳聚糖与吐温20为李子涂膜保鲜的涂膜材料和涂膜助剂。李子涂膜液中壳聚糖的最佳浓度为1.5%,丁香的最佳浓度为0.55%和吐温20浓度为0.05%,此条件下李子贮藏16d后硬度与可溶性固形物含量变化最小,且无微生物侵染。 |
| 关 键 词： | 李子 壳聚糖 涂膜保鲜 贮藏品质 |
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