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| 番茄主要加工工艺 | |
| 作者姓名： | 阿土伯 |
| 摘 要： | 目前番茄加工产品有番茄酱、番茄汁、番茄罐头等产品。一、番茄酱1.工艺流程选料→清洗→破碎、预热→打浆→二次打浆→浓缩→装瓶→杀菌冷却→贮藏。2.操作技术(1)原料选择。标准是番茄果实鲜红,茄红素含量高鲜果(每100克含茄红素6毫克以上);果实可溶性固形物含量高;抗裂性好,耐贮藏,果实红 |
| 关 键 词： | 番茄果实 工艺流程 可溶性固形物含量 原料选择 杀菌 番茄汁 打浆机 番茄酱 茄红素 清洗 |
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