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提高夏茶质量的措施
引用本文:
陈钦耀.提高夏茶质量的措施[J].茶叶,1983(1).
作者姓名:
陈钦耀
摘 要:
夏茶质量差的原因夏茶一般苦涩味强烈,清香味缺乏。与春茶比较,影响清香味的氨基酸、抗坏血酸(维生素C)和磷酸的含量较少,而产生苦涩味的单宁、咖啡碱的含量较多。夏茶品质低劣的原因最主要的是气象因素,特别是气温、地温的差异对品质有关成分的产生有很大影响。
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