| 膳食纤维微胶囊化包埋益生菌的研究 |
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| 引用本文： | 郭佳,陈琳,张柏林. 膳食纤维微胶囊化包埋益生菌的研究[J]. 乳业科学与技术, 2008, 31(5) |
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| 作者姓名： | 郭佳 陈琳 张柏林 |
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| 作者单位： | 北京林业大学生物科学与技术学院,农产品加工与贮藏,北京,100083;北京林业大学生物科学与技术学院,农产品加工与贮藏,北京,100083;北京林业大学生物科学与技术学院,农产品加工与贮藏,北京,100083 |
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| 基金项目： | 国家高技术研究发展计划(863计划)，国家科技基础条件平台微生物菌种资源项目 |
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| 摘 要： | 酸碱-酶结合法从麦麸中提取出膳食纤维,得出最佳提取工艺:淀粉酶0.5%,60℃,1%NaOH,碱解100 min.以活化的嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)与可溶性膳食纤维作为芯材,不溶性膳食纤维与海藻酸钠、明胶作为壁材制成微胶囊,进行崩解耐受性试验.结果表明,壁材(不溶性膳食纤维0.5 g 3%明胶:2%海藻酸钠=1:1):芯材(50%可溶性膳食纤维:嗜酸乳杆菌菌液=1:1)按1:1的比例制成的微胶囊可明显提高益生菌(嗜酸乳杆菌)的存活能力和活性.
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| 关 键 词： | 膳食纤维 嗜酸乳杆菌 微胶囊 益生菌 |
The Survival of Dietary Fiber-based Microencapsulated Lactobacillus acidophilus NCFM |
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| Guo Jia,Chen Lin,Zhang Bolin. The Survival of Dietary Fiber-based Microencapsulated Lactobacillus acidophilus NCFM[J]. JOURNAL OF DAIRY SCIENCE AND TECHNOLOGY, 2008, 31(5) |
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| Authors: | Guo Jia Chen Lin Zhang Bolin |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | dietary fiber Lactobacillus acidophilus microencapsulation probiotics |
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