植物源食品防腐剂开发瞻望 |
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引用本文: | 蒲露.植物源食品防腐剂开发瞻望[J].技术与市场,2008(8). |
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作者姓名: | 蒲露 |
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摘 要: | 食品腐败变质即使食品丧失食用价值,也可能使人们食用中毒而影响健康,据估算,我国每年有20%~30%的食品因腐败而遭受损失。此外,人们常用的化学类食品防腐剂,也越来越被世界各国政府限制使用,因而天然型食品防腐剂的利用日益备受关注。再则,随着生物技术的不断发展,研究开发者们充分利用我国丰富的植物资源,深入开展植物源食品防腐剂的研发,已取得了丰硕的成果。为此,笔者尝试对植物源食品防腐剂,国内研发状况简述如下:
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关 键 词: | 食品防腐剂 植物源 开发者 食用价值 腐败变质 限制使用 生物技术 植物资源 |
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