| 淀粉及其制品中铅含量测定及方法比较 |
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| 引用本文： | 王立霞. 淀粉及其制品中铅含量测定及方法比较[J]. 保鲜与加工, 2022, 22(8): 65-70 |
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| 作者姓名： | 王立霞 |
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| 作者单位： | 1. 陕西学前师范学院生命科学与食品工程学院，陕西 西安 710100；2. 陕西师范大学食品工程与营养科学学院，陕西 西安 710119 |
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| 基金项目： | 陕西省重点研发计划（2021NY-132） |
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| 摘 要： | 为探究不同前处理、检测方法对淀粉及其制品中铅含量测定结果的影响，选取淀粉和淀粉制品样品，分别经湿法消解和微波消解处理后，采用国家标准中石墨炉原子吸收光谱法（GFAAS）、电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）和火焰原子吸收光谱法（FAAS）测定铅含量，从方法的回收率、精密度、经济性等方面评估不同前处理、检测方法的推广使用价值。结果表明：两种前处理方法回收率均较好，微波消解法比湿法消解精密度更好；ICP-MS测定的铅含量值显著高于GFAAS(P<0.05),ICP-MS的精密度、回收率较GFAAS更优，样品中的铅含量低于FAAS的检测限，均无法测定；各种淀粉制品中的铅含量普遍高于淀粉。除FFAS外，两种检测方法以及两种前处理方法均符合此类样品的检测要求，可根据精密度要求、实验室条件等选择最佳前处理和检测方法。
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| 关 键 词： | 淀粉 淀粉制品 铅含量 检测方法 前处理 |
Lead Contents Determination in Starch and Its Products and the Methods Comparison |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | starch starch products lead content detection method pretreatment |
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