| 冷藏蚕豆鲜荚优势腐败菌的分离与鉴定 |
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| 引用本文： | 宋居易,张 欣,刘 畅,陈 惠.冷藏蚕豆鲜荚优势腐败菌的分离与鉴定[J].保鲜与加工,2022,22(8):23-28. |
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| 作者姓名： | 宋居易 张 欣 刘 畅 陈 惠 |
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| 作者单位： | 江苏沿江地区农业科学研究所，江苏 南通 226000 |
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| 基金项目： | 南通市社会民生科技面上项目（MS12020057）；江苏省自主创新项目（CX(21)3113） |
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| 摘 要： | 为研究蚕豆鲜荚冷藏过程中的优势腐败菌种类及其致腐能力，对10 ℃下贮藏的蚕豆鲜荚进行腐败菌的分离筛选，通过形态学鉴定及16S rDNA和ITS序列分析，对蚕豆鲜荚的腐败菌进行鉴定；以菌落总数和蚕豆鲜荚感官评分为评价标准，分析优势腐败菌的致腐能力。结果表明：蚕豆鲜荚在10 ℃下贮藏10 d时的腐败菌为成团泛菌（Pantoea agglomerans）、嗜麦芽寡养单胞菌（Stenotrophomonas maltophilia）、韩国假单胞菌（Pseudomonas koreensis）、水生拉恩菌（Rahnella aqua-tilis）、高山芽孢杆菌（Bacillus altitudinis）、枝胞属菌Cladosporium xanthochromaticum和球孢白僵菌（Beauveria bassiana）。致腐能力由高至低依次为Pseudomonas koreensis＞Pantoea agglomerans＞Stenot-rophomonas maltophilia＞Rahnella aquatilis＞Bacillus altitudinis＞Cladosporium xanthochromaticum＞Beauveria bassiana。综合比较，最终确定Pseudomonas koreensis和 Pantoea agglomerans为10 ℃贮藏下蚕豆鲜荚的优势腐败菌。以上研究将为蚕豆鲜荚生物保鲜技术的开发利用提供理论依据。
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| 关 键 词： | 蚕豆鲜荚 冷藏 优势腐败菌 分离与鉴定 致腐能力 |
Isolation and Identification of Dominant Spoilage Microorganism in Fresh Pods of Broad Bean during Refrigerated Storage |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | fresh pods of broad bean refrigerated storage dominant spoilage microorganism isolation and identification spoilage capability |
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