| 干燥方法对植物产品物理特性影响的研究进展 |
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| 引用本文： | 宋洪波,毛志怀.干燥方法对植物产品物理特性影响的研究进展[J].农业机械学报,2005,36(6):117-121. |
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| 作者姓名： | 宋洪波 毛志怀 |
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| 作者单位： | 中国农业大学工学院 |
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| 基金项目： | 中国农业大学与Unilever Research&Development(England)合作项目 |
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| 摘 要： | 综述了干燥方法对植物产品物理特性影响的研究进展。概括了容积密度、真密度、孔隙率和收缩等定义及其表达式的发展。阐述了热风干燥、冷冻干燥、微波干燥、真空干燥等干燥方法对植物物料在干燥过程及其最终产品的容积密度、真密度、孔隙率和收缩的影响，以及组织形态变化的原因。总结了不同干燥方法对产品颜色变化的影响结果及其原因，干燥方法对产品复水性能的影响以及复水性能与产品组织结构内在的必然联系。
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| 关 键 词： | 干燥方法 孔隙率 收缩 颜色 复水性能 植物产品 物理特性 |
| 修稿时间： | 2004年1月12日 |
Review of Drying Methods on the Physical Characteristics of Plant Materials |
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| Song Hongbo,Mao Zhihuai.Review of Drying Methods on the Physical Characteristics of Plant Materials[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Machinery,2005,36(6):117-121. |
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| Authors: | Song Hongbo Mao Zhihuai |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Drying Porosity Shrinkage Color Rehydration |
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