香菇柄功能食品曲奇饼干的研制

以香菇柄粉、面包粉、奶油、白糖为基本原料,采用粉碎、烘烤的办法生产香菇柄功能食品并提出生产工艺流程和操作方法。制成的产品爽脆可口、气味芳香,并具有抗肿瘤、抗菌、抗氧化、抗疲劳等功效,且符合食品卫生标准。制作工艺融合传统的烘焙制作方法和现代食品制作方法,易于掌握、应用。