大白菜的储藏

秋天已到，马上又到秋菜冬储的时候了。如何储藏大白菜呢？大白菜在入窖前要晾晒1—2天，将白菜送到菜窖附近码在背风向阳处，菜根向下，一棵挨一棵地排放在二起，四周用草或稻秸覆盖，以防低温受冻。在不受冻的条件下，应尽量晚入窖。一般预贮20天左右方可入窖。入窑前要修整菜体，去掉根部土壤及腐烂的菜叶。窖底应铺6厘米厚的干净河沙，再铺上一层稻秸。底层也可用木棍支垫。