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| 关于甜味剂的生产与应用问题 | |
| 作者姓名： | 徐广涛 |
| 摘 要： | 甜味剂是指赋予食品以甜味的食品添加剂。按其来源可分为天然甜味剂和和人工合成甜味剂；以其营养价值来分可分为营养性和非营养性；按其化学结构和性质分类可分为糖类和非糖类甜味剂。目前世界上使用的甜味剂约２０种。我国已批准使用的甜味剂有１５种。按其功能、作用大体分为两类：一是，营养性甜昧剂。如山梨醇（其甜度为蔗糖的８０％）、木糖醇（其甜度大体相当于蔗糖）等糖醇类，是鼓励发展和应用的品种。国际上消费量约有几十万吨。二是，非营养性高甜度甜味剂。分为天然、合成两种。天然的甜味剂有：甜菊糖（甜度为蔗糖的２００倍）… |
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